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tipos de usuario, administrador, recepcionista, diseñador por ejemplo

el administrador puede todo, la recepcionista ingresar ordenes y modificarlas, el diseñador , modificar ordenes.

como manejarían esto?

lei un articulo de julio sobre proxy creo que eso puede servir.

otra que se me ocurre es verificar que tipo de cuenta tiene el usuario y en base a eso hacer o no algo?

todo esto con sqlite3, por ahora descartado usar mysql y otro que si tienen este tipo de operaciones incluidas, que yo sepa sqlite3 no las tiene o si?

No se si tiene o no esquema de permisos... pero me parece un tanto innecesario cuando hablamos de un fichero en un disco, que es lo que es una base de Sqlite.

Si quieres controlar permisos, lo ha de hacer tu programa. Una tabla de usuarios, un esquema de permisos y una limitación automátizada por software y todo solucionado.
Como ejemplo aquí tienes la pantalla de propiedades de un usuario de uno de los programas de mi empresa. Lo guay es que todo ese filtro de permisos está totalmente automatizado, incluso para crear nuevos permisos cuando es necesario. El ejemplo de uso creo que lo subí al foro hace tiempo.