Porque la mayoría de la ayuda existente en gambasdoc era para gambas2 y sólo unas pocas clases y símbolos en general que diferían en gambas3 fueron escritos expresamente. Supongo que el resto que era igual en ambas versiones se habría conservado, pero no lo sé.
En general, son los mismos desarrolladores los que van completando la ayuda de los componentes que desarrollan, otros usuarios muy activos con buenos conocimientos y ganas de colaborar, también hacen su parte en la redacción de la ayuda. Cualquiera que esté registrado en la wiki puede crear, corregir y traducir contenido. Quizás no veas toda la ayuda en el IDE por el idioma, ya que lo que primero se crea es en inglés y luego se va traduciendo, pero no estoy seguro tampoco.
Por cierto, he visto algunas traducciones muy malas al español, así que es mejor no editar contenido si no se conoce bien el/los idiomas
¿Has probado a mirar la ayuda desde el navegador sobre alguna clase que no se vea desde el IDE?
Saludos